Pel consultor, Joaquim Baucells, fins ara el vacum de llet ha estat 'protegit' per les quotes fixades des d'Europa. Aquest element protector que està en fase d'eliminar-se ha fet 'adormir' parcialment el sector que no ha acabat d''aconseguir' posicionar-se en un mercat global on el consum de litres de llet per persona ha anat baixant progressivament. Si l'any 2001 es consumien uns 120 litres de llet anuals per persona actualment aquesta xifra només és de 77 litres. Tot i la reducció del consum la producció europea ronda les 150 tones per any. L'estat espanyol produeix anualment unes 6 tones de llet anuals.

Un dels elements determinants que han provocat la caiguda del preu que el ramader rep per la seva llet han estat les marques blanques. Segons les dades facilitades per Baucells, en la presentació de l'Eurovacum, actualment el 55% de la llet consumida és comercialitzada en una marca blanca. Aquest producte de 'poc valor afegit' repercuteix molt poc en el productor.

En els darrers dos anys, en paraules de Baucells, hi hagut una 'falsa eufòria' que ha estat l''avantsala' de l'actual situació de crisi. Tot i que els anys 2007 i 2008 les explotacions van tancar amb resultats econòmics bons no es van valorar prou aspectes com ara els costos de producció i les dificultats que arribarien amb la situació actual. Dues dades determinants són el fet que el preu de venda de llet s'ha reduït en un 37% i que la majoria d'explotacions han tancat el primer trimestre del 2009 sense cap benefici.

El sector del vacum de carn passa per problemes similars. El president d'ASOPROVAC, Albert Juanola, considera que el congrés Eurovacum i la societat en general, ha d'afrontar el gran debat entre el 'model europeu de producció i el model global'. El model europeu de producció de carn de vacum és 'més car' com a cost però té moltes més garanties. Mercats com ara l'americà, explica Juanola, tenen una normativa 'no tant restrictiva' fet que permet una producció molt més barata. La proliferació de marques blanques de carn comporta, entre d'altres, no saber d'on procedeix aquell producte ni els seus controls.

Davant d'aquest fet Juanola assenyala que és el consumidor final qui acaba 'tenint la paraula'. Per això és partidari que en congressos com són l'Eurovacum o l'Europorc hi participin representants d'associacions de consumidors per conèixer els elements de valor afegit que tenen les carns produïdes amb el model europeu.

El congrés Eurovacum que s'ha presentat aquest dimarts comptarà amb la participació d'especialistes com la doctora Alícia Langreo, l'especialista en producció de boví de llet Mireille Chahine o el president de la cooperativa Cadí, Bonaventura Rebés. El dia 10 i coincidint amb la primera sessió del congrés s'entregaran els premis Vaca d'Or que atorga la Federació Frisona de Catalunya. El congrés Eurovacum és organitzat per l'Institut Municipal de Promoció Econòmica de Vic conjuntament amb Caixa de Manlleu.